Mesmo quem não é fã de canela não resiste ao sabor suave e textura macia. Usei a receita do Pão de Três Leites, fácil de …
Pão com Levain
Pão da Juma, a onça pintada da fermentação natural
Quer aprender a fazer o Pão da Juma Marruá, cheio de pintas da nossa onça-pintada? Chegou a hora! Quem me conhece sabe que sou noveleiro, e que meu levain se chama Juma Marruá, igual ao da novela Pantanal.
Pão de Três Leites com fermentação natural
Experimentar novas receitas, testar novas combinações de ingredientes e descobrir novos resultados é uma das partes mais divertidas (e saborosas) de fazer pão em casa. …
Pão Sourdough com Provolone e Tomilho
Em fevereiro deste ano fiz o workshop do Alex Duarte, da Padoca do Alex, no Rio de Janeiro. Um dia dedicado a falar sobre pão …
Pão Sourdough Semi-integral com farinha Fazenda Vargem
Para quem não curte pães 100% integrais, uma boa receita é a do pão sourdough semi-integral. É um passo anterior à experiência dos integrais, integrais …
Pão Sourdough 100% farinha integral Fazenda Vargem
Tenho feito muitos pães. Com sova, sem sova. Diferentes combinações de farinhas e métodos. Cada teste é importante para entender bem a qualidade e o …
Pão sem sova de fermentação natural (no-knead bread)
O primeiro pão que eu fiz, com fermento biológico seco, foi seguindo uma receita de “Pão italiano” que vi no programa Cozinha Prática, da Rita …
Receita de Pão semi-integral rústico com nozes e mel
No último fim de semana resolvi fazer uma versão nova do pão integral com nozes que aprendi em um dos episódios do programa Cozinha Prática, …
Receita de Pão de Hokkaido com método Tangzhong
Além do pão italiano, que já é um sucesso lá em casa, outra receita que tenho feito repetidas vezes, experimentando algumas variações, é o “Pão …